【清燉枸杞牛鞭湯怎么做】主料：牛鞭800克,雞肉500克 。輔料：枸杞子60克,當歸10克 。調料：雞油150克、花椒12克、姜25克、黃酒30克、鹽6克、大蔥30克、味精2克 。主要步驟如下： 1、將牛鞭剖開洗凈，入開水中氽后 ， 漂入冷水中，撕去浮皮，再放入開水中氽一次 。2、鍋置旺火上 ， 加清水3000克，下牛鞭 ， 雞湯，雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉 。雞肉燉熟時取出另作它用 。3、牛鞭燉至八成熟時，切成一字條，燉熟后，瀝去姜，花椒，油渣及沉淀粉 。牛鞭，枸杞，精鹽，湯入鍋繼續燉至軟爛，加入味精調好味即成 。
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