1、豬蹄買回來之后洗干凈，用清水泡幾小時，中間換幾次水，冷水入鍋，加一勺料酒，蓋上蓋子，大火煮開，焯水后撈出，放入涼水中沖掉污物和雜質 。
2、將豬蹄重新放入鍋中，水要沒過豬蹄，放入八角，桂皮，香葉，草果，少許，冰糖，兩三片姜和蔥段，加兩勺生抽，一勺，老抽攪拌均勻，蓋上蓋子，大火煮開關，小火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘，再煮15分鐘，悶30分鐘，如此反復三次就煮爛了 。
【豬蹄凍做法是什么】2、撈出豬蹄，放入保鮮盒中，原湯汁過濾后倒入保鮮盒中，放涼后蓋上蓋子，放冰箱冷藏八小時基本完全凝固，想吃豬蹄的時候可以拿出來去除表面的油即可 。
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