1、用料：春筍400g，肉末200g，韭菜50g，鹽5g，醬油3g，蠔油5g，油10g 。
【廣西竹筍釀的制作方法】2、買回來的竹筍去皮去老根，洗凈備用 。
3、煲熱水加鹽，把春筍放進鍋中煮大約20分鐘，取出放入冷水降溫 。
4、用牙簽把春筍刮成一條條 ， 但是保持整個筍，越細越好 。
5、把韭菜切碎，加入肉末、鹽、醬油、蠔油一點點淀粉順時針攪拌，味道咸淡 ， 最好就是挖一小塊在熱水里煮一下，試試咸淡夠不夠 。
6、然后把刮好絲的春筍稍微攤開 把調好的肉餡，挖一大勺放在春筍上 ， 卷起來，注意卷好后手雙手要大力的壓緊竹筍和肉餡 ， 然后煎至竹筍兩面焦黃，放一點一點蠔油、醬油和水 ， 蓋上蓋子燜煮一下，大概10分鐘看到水快沒了就加點水淀粉收汁即可 。
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