1、原料：蝦仁1大匙、干貝3個、蛋3個、洋蔥末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、蔥末1大匙、白米飯1碗 。番茄醬2大匙，鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許 。
2、干貝放入碗中，加水及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出干貝，搓成絲 。蝦仁挑除腸泥，洗凈，入開水鍋氽燙熟，撈出 ， 瀝干水分 。
3、蛋打散成蛋汁 ， 另加入1茶匙淀粉水，拌勻 。鍋燒熱 ， 改小火 ， 抹一層油，倒入蛋汁，慢慢轉動鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中 。
【正宗蛋包飯的制作方法】4、另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末 ， 再放入番茄醬炒紅 ， 最后加入番茄醬2大匙，鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許，拌炒均勻即可 。將醬汁盛入蛋中，包實 ， 倒扣在盤中，并擠上些許番茄醬增色增味即可 。