材料：
牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜、味精、鹽、熟芝麻 。
做法：
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味 。
【麻辣牛肉丁的做法】2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用 。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用 。然后在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味 。在加入味精、鹽等佐料 。
4、最后放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可 。
材料：
牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜、味精、鹽、熟芝麻 。
做法：
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味 。
【麻辣牛肉丁的做法】2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用 。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用 。然后在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味 。在加入味精、鹽等佐料 。
4、最后放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可 。