1、將豆腐切成1cm大小的塊 。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉 ， 攪勻后腌制5分鐘 。
2、西葫蘆洗凈后切成1cm大小的丁 ， 紅椒去蒂去籽后 ， 也切成1cm大小的塊 。
3、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出 。
4、把鍋中的余油 ， 燒至7成熱 ， 放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出 。
【什錦醬豆腐做法竅門】5、再往鍋中倒入一點點油，放入豆瓣醬，用小火炒香后 ， 放入西葫蘆煸炒2分鐘 。
6、然后 ， 倒入紅椒??，鸡?。?豆腐?。?調入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可 。