準備食材:鮮兔干煸兔、蔥白半截、花椒適量、草豆蔻一個、八角、料酒適量、干辣椒適量、桂皮、姜、沙姜、生抽適量、老抽少許、糖適量 。
具體步驟:
【怎樣做干煸兔】兔肉切成小丁,將蔥姜段、少許鹽、料酒加入兔肉中腌制半小時;熱鍋涼油 , 油溫燒至4成熱 , 轉小火,將蔥白半個、老姜半個、花椒、草豆蔻、沙姜、桂皮、八角倒入,小火慢炒;當調料炒出香味后 , 將兔肉丁倒入改大火 , 迅速翻炒,至肉色變白加入生抽、老抽各適量、糖少許;加入干辣椒炒香,改小火,炒至兔肉的水分基本炒干,鍋中只剩油即可 。
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