1、主料：大白菜心1000克 。配料：去皮熟栗子100克，水發香菇25克，水發玉蘭片25克 。調料：濕淀粉50克，精鹽3克，味精1克，紹酒10克 ， 姜絲5克，醬油10克，白糖25克，清湯200克，花生油1000克（約耗100克） 。
2、大白菜洗凈，切成長6.5厘米、寬1.3厘米的塊 。炒鍋放旺火上，添入花 生油，油熱七成，把白菜塊放入炸一下，撈出瀝油 。
3、栗子切成片，放油鍋內炸一下撈出 。
4、炒鍋內留余油少許 ， 放旺火上，燒六成熱，下入姜絲，炸出香味 ， 白菜、栗子、香菇、玉蘭片、精鹽、味精、紹酒、醬油、白糖下鍋，添清湯燒制 。
【栗子燒白菜】5、待白菜軟爛入味 ， 放濕淀粉勾流水芡，盛入盤中即成 。