1、榆皮饸咯的主要原料為榆皮 。榆皮的采集在春天出葉和深秋落葉時節 。采集時把砍下的樹枝搗扁剝皮，去掉皮上的表層薄皮，扎成小捆涼干，放陰涼處保存 。磨面時，先切成節，然后上碾盤碾碎，碾碎后上石磨去磨 ， 用細籮篩面 ， 直到磨完為止 。
【榆皮面制作方法】2、制作時先和勻面（內加蕎面或白面），然后用木饸咯床榨壓，面隨孔出，作細條落入水中，煮熟食之 。

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