前一天吃剩的飯菜舍不得扔
隔天熱熱再吃
是很多人的一種飲食習慣
不過，這兩天的一則熱搜話題
卻讓人心頭一緊↓


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于是，許多人不淡定了！
上班忙碌
提前做好飯菜是常有的事
為何吃隔夜菜會導致貧血？
這到底是怎么回事？
隔夜菜還能吃嗎？


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長期吃隔夜菜導致貧血？
據報道，武漢的胡女士一個人獨居，生活較為節儉，為了省事，她總是一次做2天的飯菜，每次要吃的時候再拿出來加熱一下。


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最近，胡女士老是感覺渾身沒勁兒，甚至還暈倒在家中，被鄰居緊急送往武漢市中心醫院。
經檢查，醫生發現胡女士出現了非常明顯的貧血表現，判斷其患上了一種叫做巨幼細胞性貧血的疾病。
武漢市中心醫院血液科副主任醫師介紹，女性的血色素正常范圍為110~150，平均為130左右，胡女士的血色素值為60，比正常人的平均值少了一半。此外，胡女士血液中的維生素B12和葉酸含量也較低。
根據檢查數據，結合病人病史，醫生判斷胡女士與長期吃隔夜菜，肉類攝入較少有關。
醫生介紹，長時間烹飪會導致食物中的葉酸和維生素B12被高溫破壞，易患上巨幼細胞貧血，因此最好不要食用二次加熱的食物、隔夜菜。


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看了上述病例，不禁瑟瑟發抖
到底還能不能好好吃剩飯剩菜了？


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#女子長期吃隔夜菜重度貧血暈倒#
相關熱搜一出，網友議論紛紛
網友各執己見
誰更有道理？
? 有人認為隔夜菜確實不應該吃，除了新聞中所說的風險，更重要的是隔夜菜會亞硝酸鹽含量更高，長期食用會增加患癌風險；
? 有人則認為隔夜菜不是重點，重點在于膳食結構不合理，長期營養不良；
? 還有人對巨幼細胞性貧血認識不足，認為是缺鐵性貧血。


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究竟哪一種更有道理？
先就從巨幼細胞性貧血說起
上海長海醫院副主任醫師陳潔介紹，巨幼紅細胞性貧血是因缺乏維生素B12或（和）葉酸或者其他原因導致的DNA合成障礙所形成的大細胞性（紅細胞平均體積大于正常范圍，通俗講就是紅細胞個頭比較大）貧血。嬰兒、青少年、妊娠婦女和哺乳母親，由于對造血原料的需要量增加，會發生維生素B12或（和）葉酸的相對攝入不足。
報道中血常規和葉酸、維生素B12檢查結果可以比較明確的指向巨幼紅細胞性貧血，而非缺鐵導致的缺鐵性貧血。
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒發微博認為，報道案例的主要問題其實不是“隔夜”，而是飲食太單調，食物攝入種類太少，營養不均衡。


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此外，醫生發現幾年來老年人換巨幼細胞性貧血的情況較多，除了吃隔夜菜，長期素食也會導致維生素B12缺乏，是發病原因之一。醫生建議，要適當的補充蛋類和肉類以保證足量的維生素B12。
如此看來，時間不夠的上班族

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