做法：
1、一般選用1、5公斤以上的野兔制作 。先將野兔開膛，剝以去內臟，風干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開水汆后洗凈，分層次擺入鍋內 。
【求制作風干兔肉的方法】2、擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好 。
3、放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時后，再用文火煮一小時，涼后撈出即成 。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長 。
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