“明爐烏魚”是以咸梅為主要調味品的一款名菜 ， 做法如下：
食材主料：滴流魚300g克 。
輔料：油、鹽、咸梅、蒜瓣、香菜 。
步驟：
1、滴流魚去皮去頭 ， 洗凈 ， 用少量的鹽腌5分鐘；
2、準備好其他配料：蒜瓣 ， 香菜和潮州咸梅；
3、鍋內燒熱油 ， 下蒜瓣爆香 ， 下適量的溫水；
4、鍋內水煮開 ， 下咸梅 ， 并可以適量加入少許咸梅汁；
5、用鏟子把它壓碎 ， 下魚；
【咸梅怎樣做法咸梅汁的做法】6、蓋鍋煮至魚湯奶白 ， 下香菜點綴 ， 收汁裝盤即可 。

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