家常炮仗面怎么做 _家常

材料：牛肉、生粉、姜末、生抽、高筋面粉、食用油、青紅椒、菜瓜、卷心菜、豆腐干、蔥花、胡椒粉、花椒粉、草果粉、鹽、蒜末、香菜。
步驟：
1、將牛肉切末加入生粉、姜末、生抽均勻攪拌，腌制20分鐘。
2、高筋面粉加水和勻，反復揉搓20分鐘，醒面20分鐘。
3、將醒好的面切成拳頭大小，正反面抹上食用油，用搟面杖將面團搟成直徑約20厘米，厚度約1厘米的面餅，面餅正反面抹食用油。
4、青紅椒切斜條，菜瓜切片，卷心菜切條，豆腐干切粒。
5、面餅切成一指寬，拉扯使其成為均勻的細條。
6、鍋中加入適量的水，待水燒開，將面條放入，約1分鐘后撈出，放入涼水中待用。
7、另起鍋，燒熱油。放蔥花炒香，放肉末炒至變色，放入青紅椒、菜瓜、卷心菜燴炒，加入適量生抽，著色。
8、面條瀝干水分放入，加入適量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和適量的鹽。
【家常炮仗面怎么做】9、最后將豆腐干放入，翻炒一兩分鐘出鍋，放蒜末、香菜末即可。