綠豆湯煮紅色了咋回事 _知識經驗

【綠豆湯煮紅色了咋回事】

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能喝。綠豆湯變紅一方面是因為水質呈堿性，與綠豆發生反應而變紅；另一方面，由于綠豆皮中含有的多酚類物質與氧氣接觸，發生氧化反應，變成紅褐色；另一方面，綠豆煮的時間長，導致發紅。這三種原因造成的綠豆湯發紅，不會導致綠豆產生有毒物質，食用安全，但紅色的綠豆湯因為多酚類物質的變化，不如綠色的綠豆湯。
擴展資料:綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆(因其顏色為綠色而得名)、野豆、種植豆等。在中國已有2000多年的栽培歷史。原產于印度和緬甸。現在它被廣泛種植在東亞國家，但也在非洲，歐洲和美國。中國、緬甸等國是綠豆的主要出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱的作用在皮，解毒的作用在肉。綠豆湯是家庭常備的夏季清涼飲料，老少皆宜。傳統的綠豆產品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆糕、綠豆沙、綠豆粉皮等。
以上解釋了綠豆湯為什么會煮紅。本文到此結束，希望對大家有所幫助。