1、保存：存放重點：防潮、通風、低溫 。
干木耳放在陰涼通風的地方存放即可；濕木耳最好是放在冰箱冷藏保存 。
2、挑?。海?）外觀：形狀完好，無霉變、破損、色澤均勻、顏色發黑 。
?。?）質地：木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎 。
?。?）手感：優質黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷 。
【木耳如何保存和挑選】 ?。?）浸泡：好的木耳吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑 ， 浸泡過后葉片大而鮮亮，有光澤、有彈性 。
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