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幾孔藕是脆的幾孔藕是軟的

生活百科

七孔藕軟的，九孔藕是脆的 。粉藕的外皮呈現暗紅色，略帶有淺褐色的斑點，切開后里面的藕肉顏色也是暗紅色 。脆藕的外皮呈現乳白色，同時不帶有任何斑點，切開后的藕肉也是乳白色的 。
七孔蓮藕外形短粗，外皮黃褐色 ， 富含淀粉，用來燉排骨或煲湯比較好 。九孔蓮藕外形細長 ， 因為水分足、脆嫩，所以用來做清炒蓮藕、涼拌蓮藕比較合適 。
挑選蓮藕時首先看外表，外表帶泥土的蓮藕大多比較新鮮；其次看形狀，粗細均勻，藕節大小相近的蓮藕不口感更好 。選擇通氣孔較大的 ?？梢园焉徟呵虚_一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小 ， 通氣孔大的蓮藕比較多汁 。盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
發黑、有異味的藕不宜食用 。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色黏液，就表示已經不新鮮了 。藕兩頭不要通氣，以保證藕內干凈 。
【幾孔藕是脆的幾孔藕是軟的】切過的藕不宜直接存放，沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜 ， 冷藏保鮮一個星期左右 。