蓮藕泡在水里可以保鮮，此外，關于蓮藕的保鮮方法有：
【蓮藕買的多泡水里應該保鮮吧】1、清水保存法 ， 即先把要存放的蓮藕清洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次 ， 可存放1到2個月，而且能保持其白嫩鮮脆 。
2、土坑儲存法，先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土 ， 然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土 ， 再鋪一層蓮藕 ， 如此可疊放5到6 層，最上層再蓋上10 厘米厚的細土，最后蓋上一層厚厚的樹葉或柴草即可，可保存2個月左右 。
3、鹽水保存法，即先把要存放的蓮

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