1、食材：小黃魚一斤，料酒2勺 ， 蔥2根，姜末1小勺 ， 鹽1勺，雞蛋1只 ， 淀粉半兩，小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用 。
【干炸小黃魚做法】2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右 。
3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用 。
4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用 。
5、鍋中多放油 ， 燒熱，下魚炸制 ， 炸熟撈出 ?？梢詮驼ㄒ槐椋刽~更酥 。
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