1、食材:雞腿4個、干粉皮100克、蝦皮50克、鹽、花椒、胡椒粉、淀粉、生姜、蔥、香菜 。
2、將雞腿放進冷水中煮開,撇去浮沫,放入生姜片、蔥段和花椒,多加點水煮熟;
3、將煮熟的雞腿撈出,上面的肉全部剔下來,切成丁;
4、把干粉皮用熱水泡發,泡軟后切碎;
5、將碎粉放進雞湯里煮上幾分鐘,然后倒入雞丁再煮1-2分鐘;
【雞丁湯的做法】6、淀粉加少許水調成水淀粉,用勺子撒入鍋中,再加入鹽、生姜粉、胡椒粉、蝦皮煮一會,蝦皮可以讓湯的味道更加香醇,最后撒上香菜出鍋 。
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