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采摘桂花（一定要選肉厚香氣濃郁的），擇去花莖、枯枝，只留無損的花朵 。
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選好后的花朵 。（不用洗、不曬，洗曬會讓香味減淡 。采摘時選比較干凈的，選完后再用細篩篩一下 。）
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準備好老冰糖 。
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坐鍋起火熬冰糖（水和冰糖的比例差不多4:1）注意火候，開鍋后用中小火慢熬1小時 。
【桂花醬家常做法 在家如何自制糖桂花醬】
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5將篩選好的桂花倒入罐子中（桂花不曬、也不要過夜，也不用鹽腌；要保留桂花最原始的香味，做出來不苦也不澀）等冰糖熬好后放涼倒入罐子中，置于陰涼處或冰箱保存 。
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