1、準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水 ， 浸泡15分鐘，袪除腰花的異味后 ， 再瀝干水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和淀粉輕輕抓勻 。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻后，再加入淀粉腌制好 。
2、將老火白粥大火煮開 。
3、改中火將粥煮至濃稠，并用小匙將浮在粥面的白沫撇除干凈 。
4、撒入姜絲拌勻 。
5、先將瘦肉片布放入白粥中 。
6、然后再布放腰花 。
7、當瘦肉片、腰花開始變硬時，調入鹽、白糖和雞精調味，再撒入蔥花，拌勻后，準備出鍋裝碗 。
【豬雜粥做法圖解】8、裝碗，稍加整理，即成 。在食用時，視各人的喜好 ， 自行撒入少許的胡椒粉調味 。