正常 。竹筍里面有竹白，曬干后會出現一層白色物質，這是一種正常現象，并非發生變質，因此筍干泡后發白可以吃 。但也要進行辨別，如果筍干泡后出現發霉、發臭、發酸等情況，則說明筍干變質了 ， 不能再吃 。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效 。
【筍干泡后發白正常嗎】筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成 。
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