因為芹菜中的氮素含量和氯離子含量過高造成芹菜自帶咸味 。
芹菜屬于綠葉蔬菜，在施肥時，主要以碳銨、尿素等氮肥為主，同時也會使用到磷酸二氫鉀和氯化鉀等化肥 。如果施肥過量，氮肥中的氮素和氯化鉀中的氯離子含量就會較高，從而造成芹菜自帶咸味 。
【芹菜怎么不放鹽也有咸味】芹菜，屬傘形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三種 。功能相近，藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃，稱"藥芹" 。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 。同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血，潤肺止咳，

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