1、原料：萵筍4000克，15%食鹽溶液6000克，老鹽水12000克，白糖800克，冰糖200克 ， 白酒10克 ， 醪糟汁10克，香料包1個 。
【甜酸味泡萵筍】2、將萵筍切片，洗凈瀝干水分 ， 浸泡在15%的食鹽溶液中1小時 。
3、將碾成細末的冰糖、白糖放入老鹽水中，用干凈筷子盡量攪溶化 。
4、將萵筍片和其他作料放到有白糖、冰糖的老鹽水中，蓋上竹笆 ， 加入香料包 ， 泡1個半小時即成 。
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