木薯粉由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種 ， 通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳 。
木薯原淀粉廣泛應用于食品配方中，例如焙烤制品，也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠，包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品 。
【木薯粉可以做什麼東西吃】木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源 。
木薯粉可以做糖果中的原料例如果凍和口香糖，最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著 。

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