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黃豆芽吃了有什么好處

生活百科豆芽

每100克黃豆芽中，含蛋白質4.5克，脂肪16克，糖7.1克，粗纖維1克 ， 鈣21毫克 ， 磷24毫克，鐵0.9毫克，以及少量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等 。據研究，黃豆在發芽4~12天時維生素C含量最高，如黃豆發芽過程中每天日光照射兩小時 ， 其含量還可增加一倍，因此適量食用對人體有益 。
【黃豆芽吃了有什么好處】拓展資料：黃豆芽是一種營養豐富 ， 味道鮮美的蔬菜 ， 是較多的蛋白質和維生素的來源 。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克 ， 鐵1.8毫克 ， 胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克 。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍 。但不宜日照過久 ， 以免豆芽變老而降低口味 。