【雞肉燉硬了怎樣變軟爛】在雞肉里加一點白醋，再繼續熬半個鐘頭左右，雖然湯味道會改變，但雞肉可以變軟一些 。雞肉為什么會變硬：因為雞肉中含水分較高 ， 燉雞先加鹽 ， 雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊 ， 影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老 ， 口感粗糙 。
雞肉的營養價值與功效：雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分 。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體 ， 增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力；還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用 。

• 桃膠能不能和豬蹄一起燉
• 雞湯豆腐如何做
• 豬腰燉人參功效作用
• 狗肉燉豆腐
• 燉豬蹄用開水焯還是冷水焯
• 洋蔥炒雞肉的做法竅門
• 魚籽和魚能一起燉行嗎
• 花生芋頭能不能一起燉排骨嗎
• 山楂和梨一起煮有什么功效
• 廣東人年夜飯菜譜推薦