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步驟1
準備食材：雞胸肉200克、黃瓜100克、胡蘿卜100克、蔥10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面醬2勺、白糖1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺 。
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步驟2
先將黃瓜及胡蘿卜洗凈，切成1.5cm左右的小丁 。
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步驟3
蔥切成蔥花，裝盤備用 。
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步驟4
把雞胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黃瓜差不多的小丁 。
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步驟5
【醬爆肉丁的做法視頻 醬爆肉丁的做法】切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油攪拌均勻，腌制十分鐘左右 。
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步驟6
鍋中倒入適量油加熱，放入肉丁，快速滑散至變色，撈出備用 。
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步驟7
鍋中加少許油，放入蔥花煸香，加入胡蘿卜煸炒 。
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步驟8
再放入7成熟左右的肉丁繼續煸炒 。
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步驟9
接著倒入甜面醬，滑炒至醬汁均勻包裹在肉丁上 。
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步驟10
下入黃瓜丁翻炒，放少許鹽和糖，翻炒均勻即可出鍋 。
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