1、去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮 。將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮 。
2、曬干：曬柿子需要在通風并且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯，用手輕輕將其擠壓成餅狀 。
3、擠壓：曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型 。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次 。
【柿餅怎么曬好】4、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可 。
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