如果紅棗開始帶有一點酸味，但沒有其他異常變質現象，這是紅棗放久了或受潮導致的糖分發酵變酸現象 ， 此時的紅棗快接近變質，需快點吃掉，否則發酸的紅棗將越來越不好吃，甚至會含有致病菌、帶有微生物等污染，再吃就會危及身體健康 ， 如發現發酸的紅棗有軟爛、生蟲、發霉、肉質發黑等異常則不能吃了 。
【干紅棗發酸還能吃嗎】紅棗吃多了會怎樣：過量食用有損消化功能 。此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化 。如果吃得太多紅棗，又沒有喝足夠的水，會容易蛀牙 。
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