【如何鑒別海參的品質懂得來】一、海參如何辨別：
顏色：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻 。人造海參顏色烏黑發亮 ， 水中一泡就掉色 。外形：真海參參刺長短不一，無殘缺 ， 表面無損傷 。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷 。內部：真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡 。人造海參內部光滑無痕 ， 兩端封閉，無開口 。二、優質海參和劣質海參的區別：
優質海參：顏色灰色或黑色，干度足、稍顯干癟但背部開口外翻，雜質少、嗅起來有新鮮的海鮮味 。水發后顏色應為深咖啡或黑色，參體完整、肉質厚、彈性強，內里與五條筋完整并呈現白色，每斤干參可水發出不低于七斤的水發參 。劣質海參：顏色純白或黑的發亮，體表可見明顯的鹽粒結晶，干參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有將內臟清除 ， 嗅起來無味或有發霉的味道，水發后參體破碎 ， 內里、筋與參體脫離 ， 呈現黃色甚至黑色 。
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