1、準備材料：中筋面粉500G、鴨蛋 （帶殼稱重250G）4個、鹽5G、溫水30ML ， 面粉稱重 。
2、鴨蛋外殼洗凈 。
3、然后打入碗里均勻打散備用 。
4、將稱重好的面粉放入面包桶里，加入鹽 。
5、倒入打散的鴨蛋 。
6、啟動揉面程序33分鐘，當面包機和面5分鐘后倒入溫水繼續和面直到程序結束 。
7、準備攪面機和一些干粉 。
8、將面團用小刀分切小面團后灑上少許干粉，這樣可以防止在壓面時面團粘在攪面機里 。
9、將灑上干粉的面團用手掌稍微壓扁后放入壓面機里 ， 調3擋的厚度將面團壓成薄片 。
【竹升面的做法與配方】10、壓好的面皮就可以放入切面機里切成自己喜歡的寬或細的面條 。

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