紅鞋魚湯制作方法如下：
1、紅鞋魚去鰭去內臟去鰓 ， 清洗干凈，瀝干水分，側打三刀；
【大廚請進紅鞋魚湯怎么做】2、起油鍋，包爆香、蔥、姜、蒜、干紅辣椒和八角花椒；
3、平鋪進魚，微煎，烹入料酒、生抽和一點點糖；
4、加入沒過魚身的熱水，煮開后，轉小火慢慢燉制；
5、湯汁收過半時，加入鹽調味，再次加入多湯汁兩倍清水繼續小火慢燉；
6、湯汁再次入味，加味精 ， 撒入蔥花香菜出鍋即可 。
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