【家常菜制作方法大全】1、家常炒肉 。主料：肉500克 。調料：鹽4克，味精3克，醬油5克 ， 料酒5克，蔥10克，姜10克，油50克 。做法：將豬肉切絲，一般長5厘米 ， 越細越好 ， 蔥、姜切絲 。3、炒鍋內放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后 ， 加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤 。
2、韭菜炒雞蛋 。原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克 。做法：將韭菜擇洗干凈 ， 控干水分后切成3厘米長的段；將雞蛋打入碗內攪勻待用；將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出；炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤 。
3、菠菜炒粉絲 。原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克 ， 大蔥5克，鹽3克，味精2克 ， 香油35克 。做法：菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末；鍋架火上 ， 放入麻油燒熱 ， 用蔥花、姜末熗鍋 ， 烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋 ， 加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成 。
4、椒油熗藕片 。原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克 ， 醋10克，味精3克 。做法：姜洗干凈去皮切成末；②鮮藕洗凈削去黑皮 ， 切成薄片 ， 放入涼水內稍洗；鍋中放適量清水，燒開后倒進蓮藕焯熟，撈進涼開水里，帶晾涼后瀝干；藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內，放上姜末；⑤最后用花椒油熗在藕片上即可 。
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