鯽魚煮了會硬主要是如下原因造成的：
1、鯽魚不新鮮，相比活魚煮熟后肉質就會硬些；
【為什么鯽魚煮了硬硬的】2、烹飪的原因，油炸后的魚肉質要比非油炸的魚肉質硬；
3煮之前放鹽，煮的時候不要放鹽，不然肉質會硬；
4、魚品種原因，比如鯽魚的肉質就要比子連魚的肉質老 。
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3煮之前放鹽，煮的時候不要放鹽，不然肉質會硬；
4、魚品種原因，比如鯽魚的肉質就要比子連魚的肉質老 。