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涼拌尖椒變蛋的做法

生活百科涼拌

1、皮蛋倆個，剝開，冷水泡會 ， 皮蛋撈出，每個切成六小半；
2、把香蔥、蒜瓣，尖椒切成末；
3、把蔥、蒜、辣椒放入盤中，加少許鹽，味精 ， 生抽，醋即成 。
小竅門：
1、選擇的皮蛋質量很重要，剝開后皮蛋的彈性越大越好，顏色透亮，切開后蛋黃呈紅色為佳；
【涼拌尖椒變蛋的做法】2、切皮蛋的小竅門：取一根細線，洗干凈后 ， 一端固定??，扯窖U硪歡?nbsp;， 皮蛋放在手心，以線為刀，很容易將皮蛋切開 ， 蛋黃不容易散 ， 成型很好 。