1、先把魚洗凈 。放在水池或案板上用手按住 。用刀背或者勺子背反方向刮魚鱗（從尾巴往魚頭方向刮） 。開膛 。剪刀或刀（剪子相對好用些）把魚肚子從肛門處劃開 ， 一直到魚鰓的下面 。刀尖不要進的太深，不然劃破內臟或苦膽就不好吃了 。用手將肚子里面的東西都掏出來 。同樣小心苦膽，然后將魚鰓扣開 。將里面的東西扣出來，最后將魚洗凈 。
2、準備好做清蒸魚的的食材 。
【魚怎么處理】3、將魚全身涂滿料酒和少量鹽,把姜片和蔥花撒在魚身上,再將其放入蒸鍋15分鐘左右 。
4、將蒸好的魚取出,取出姜片和蔥花,撒上蔥絲即可 。
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