蟹的流言蜚語

2026-05-01 養生常識健康知識

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食蟹記【清朝文人美食家袁枚《隨園食單》：“蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙” 。】
清朝人曹雪芹所著的《紅樓夢》，提到最詳細的做法就是蒸，不僅能保留食材的鮮味，剝著吃也別有一番風味。至于其他的做法，只有劉姥姥進大觀園時，吃到的螃蟹餃子了。蟹鮮，美哉！
食蟹有招它們不能食

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食蟹看提示

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謠言一、螃蟹注膠
朋友圈曾流傳一則煮熟的河蟹疑似有膠狀物的視頻，讓愛吃河蟹的朋友倒盡胃口。
真相：否！“螃蟹注膠和注水”的比較實驗顯示；不到1分鐘，被注射明膠的河蟹開始產生不良反應；10分鐘左右，被注射明膠的母蟹死亡，雄蟹也出現了瀕死狀態；同樣是10分鐘時間，被注射過蒸餾水的公蟹和母蟹也呈瀕死狀態，用事實有力地回擊謠言。公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物質其實是蟹膏，并非注膠。
謠言二、螃蟹加西紅柿等同吃砒霜
螃蟹中的五價砷和西紅柿里的維生素C會氧化產生砒霜。
真相：否！中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不可能發生，食用量遠遠不能達到中毒條件。
謠言三、避孕藥喂螃蟹
有傳言稱：“螃蟹是避孕藥喂大的，多吃螃蟹兒童會性早熟。 ”有些螃蟹吃起來肉質酥松，味道有點苦，可能是喂了避孕藥。 ”
真相：否！螃蟹對水質要求非常高，加入避孕藥會破壞水質，導致螃蟹死亡，得不償失。
謠言四、大閘蟹靠激素養肥
“大閘蟹是注射激素長大的，小孩吃了導致提前發育”、“現在的大閘蟹根本不能吃的，靠的是激素催大的，人吃怎么會健康呢？”謠言瘋傳。
真相：否！螃蟹屬于低等無脊椎動物，激素對大閘蟹起不了任何作用，且激素會抑制其性腺發育，反而會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。
謠言五、大閘蟹抗生素喂食超標
網上流傳“大閘蟹用抗生素浸泡防病，喂食超標”的謠言。
真相：否！投放抗生素會破壞蟹生存的水質，容易導致大閘蟹死亡。抽檢結果顯示，包括孔雀石綠、氯霉素、呔喃代謝物、己烯雌酚、甲基睪酮等指標均未超出標準范圍。
謠言六：孕婦不能吃螃蟹
真相否！孕婦可以吃螃蟹，螃蟹是優質高蛋白食物，對身體很有益，只要不過敏、烹調時蒸透炒熟、徹底殺滅水產品中帶有的寄生蟲和致病菌就完全沒問題。
GET正確食蟹知識

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他們說：“痛風和高尿酸的人不適合多吃螃蟹” 。正確！
痛風和高尿酸的人的確不適合多吃螃蟹，尤其是蟹黃，因其嘌呤含量高。如果搭配啤酒、甜飲料等則更為不妥，因為會進一步導致內源性尿酸增加。
他們說：“消化功能差的人不適合多吃螃蟹” 。正確！
消化功能差的人的確不適合多吃螃蟹，尤其不能搭配綠茶，因茶多酚會降低消化酶活性而導致消化不良。
他們說：“吃螃蟹要搭配黃酒” 。適量！
黃酒、姜和醋都可以去腥味，經常用來搭配海鮮。需要注意的是，黃酒每次用量50克左右（酒精15克以內）即可，以免超過膳食指南中的酒精限量（男性25克，女性15克）。
他們說：“不能吃生蟹” 。正確！
生螃蟹、醉螃蟹，以及放置過久的熟螃蟹，因沒有經過有效的加熱殺菌處理，吃下后容易感染致病微生物或寄生蟲，引起腹瀉。返回搜狐，查看更多

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