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醫圣張仲景說，餃子是治凍瘡的良藥，附餃子高級吃法

健康知識養生常識

大家有沒有注意到一個關于吃餃子的現象 ， 就是吃餃子一般都在冬季 ， 特別是春節前后那段時間 ， 吃餃子的人逐漸變多 ， 頻次也比其他季節多 。
2000千禧年以前 ， 這種現象最為明顯 ， 2000千禧年以后 ， 這種現象雖然有所減弱 ， 但是仔細觀察 ， 依然能發現 。
醫圣張仲景說，餃子是治凍瘡的良藥，附餃子高級吃法
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是因為餃子在舊時貴 ， 只有過年能吃得上 ， 所以現象明顯 ， 到了當代人民生活水平提高 ， 隨時能吃餃子 ， 這種現象就變弱了嗎？
餃子的起源
餃子在中國有1800年的歷史 ， 相傳由東漢時期的醫圣張仲景發明 ， 最開始的名字不叫餃子 ， 而是嬌耳 。
嬌耳最開始的主要功能也不是食用 ， 而是治病 ， 祛寒以及治療耳朵上的凍瘡 。
張仲景在家鄉南陽（今河南鄧州市地區）行醫時 ， 發現當地窮苦百姓一到冬天 ， 饑寒交迫 ， 耳朵都被凍爛了 。
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醫者仁心的張仲景發明了一劑名為“祛寒嬌耳湯”的藥 ， 在冬至那天施藥救助百姓 。 這藥由羊肉和祛寒藥材在鍋里熬煮 ， 然后撈出切碎 ， 用面皮包成耳朵狀的“嬌耳” 。 嬌耳湯和嬌耳能幫助人御寒 ， 治凍瘡 。
藥只吃一次 ， 是治不好凍瘡的 ， 所以張仲景從冬至施藥 ， 一直到大年三十 ， 持續了一個多月 。 大年初一 ， 基本上所有人的凍瘡都治好了 。
后來 ， 人們為預防耳朵長凍瘡 ， 以及感謝和懷念張仲景 ， 便在每年冬季吃餃子 ， 特別是冬至和大年初一這兩天 。
俗語：冬至不吃餃子 ， 凍掉耳朵沒人管
餃子的傳承
當然 ， 現在人們過年吃餃子 ， 不僅僅是因為張仲景施藥救人的故事 ， 更多的是這個故事的傳承與延續 。
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按照時間順序 ， 東漢張仲景嬌耳之后 ， 到南北朝時期 ， 餃子叫餛燉 ， 史書記載“形如偃月 ， 天下通吃” ， 餛燉一般帶湯吃 。 到了唐代 ， 吃法變為湯餃分食 。
到宋代時 ， 餃子叫“角兒” ， 現代餃子的叫法就是由角兒演變而來 。 宋朝百科全書《東京夢華錄》中記載有“水晶角兒”“煎角兒” ， 說明那會兒不僅有餃子了 ， 餃子的口味也發展了很多出來 。
元明清時期 ， 餃子一直都被視為一種極為重要 ， 且有意義的食物 ， 在宮廷和民間普及 ， 并延續到了近現代 。
餃子的高級吃法一：五重天
粗略的來講 ， 餃子的吃法分為帶湯吃法和不帶湯吃法 ， 也叫南方吃法和北方吃法 。
北方人尤為好奇的事 ， 為什么南方人吃餃子 ， 餃子和湯是裝一起的 ， 這還是餃子嗎？當時是的 ， 不過南方人叫水餃 。
醫圣張仲景說，餃子是治凍瘡的良藥，附餃子高級吃法
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劃重點 ， 餃子高級吃法五重天 ， 南北方通用 ， 需要準備蘸碟 。
第一重天（初味）：先喝原湯 ， 不管什么餡的餃子 ， 也不管帶湯不帶湯吃法 ， 吃餃子前 ， 先盛一碗不加任何輔料的 ， 煮餃子的原湯嘗一嘗 ， 感受一下餃子初味 。
第二重天（鮮咸）：吃5個原味餃子 。
第三重天（微酸）：吃5個蘸醋餃子 。
第四重天（清甜）：吃5個蠔汁餃子 。
第五重天（麻辣）：吃5個辣油餃子 ， 麻和辣在味道中屬于頂級的 ， 一定要最后吃 。 如果最先吃 ， 那后面不管吃什么味的餃子 ， 都會被麻辣味覆蓋 ， 變成一個味 。
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第N重天（百味）：突破極限 ， 看你吃得了多少種口味的餃子 。 注意 ， 經過前面五重天 ， 你已經喝了一碗原湯 ， 吃了20個餃子了 。 那餃子的口味究竟有多少種 ， 你能吃到第幾重天呢 ， 請看餃子宴 。