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醫圣張仲景說，餃子是治凍瘡的良藥，附餃子高級吃法( 二 )

健康知識養生常識


餃子的高級吃法二：餃子宴
餃子宴 ， 以名會其意 ， 就是指各種各樣 ， 千姿百態 ， 口味眾多的餃子組成的宴席 。
吃餃子宴 ， 講究一個不重味道 ， 就是在餃子宴上 ， 你是絕不會吃到相同口味的餃子 。
中國的飲食文化博大精深 ， 餃子的口味如何做到成百上千種呢 。 餃子餡的食材：傳統的豬牛羊肉 ， 雞鴨魚 ， 海味山珍不下一百種可用 。 素菜餡食材：芹菜、香菇、韭菜、油菜等又是數十種 。 餃子的烹飪手法：烹、炒、煎、炸、溜等方式又是數十種 。
食材與食材 ， 食材與烹飪手法任意組合 ， 口味何止千百種 ， 上萬也是輕輕松松 。 所以你能吃到第幾重天呢？
餃子宴其實也是當代才開始成形的 ， 比較出名的是西安餃子宴 。 中國有句話叫沒到過長城 ， 就不算來過北京 。 而沒吃過餃子宴 ， 就沒到過西安 。
中國餃子文化
過年吃餃子 ， 醫圣張仲景起了個頭 ， 后人沿著這個頭發展了獨有的中國餃子文化 。
古代一天分為12個時辰 ， 每天的第一個時辰叫子時 ， 相當于現在的23:00-01:00 。 從大年三十跨到正月初一的子時 ， 為“更歲交子” ， 餃與“交”諧音 ， 子為“子時” 。
所以大年初一吃餃子 ， 意為迎接新的一年 。 清朝人最勤快 ， 大年初一子時準時吃餃子 。 明朝人相對晚一點 ， 大年初一五更天（03:00-05:00）開始吃餃子 。 而現在的中國人 ， 嗯 ， 這個嘛 ， 大家都知道的 。
醫圣張仲景說，餃子是治凍瘡的良藥，附餃子高級吃法
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正月初一五更起 ， 飲柏椒酒 ， 吃水點心 。 或暗包銀錢一二于內 ， 得之者以卜一歲之吉 ， 是日亦互相拜祝 ， 名曰賀新年也 。 （摘自明朝《醉中志》）
餃子為什么有那么多種口味的餡 ， 這是中國人民的智慧和對新年寄寓的體現 。
菜餡的餃子 ， “菜”寓意財 。 芹菜餡 ， “芹”寓意勤勞 。 韭菜餡 ， “韭”寓意長長久久 。
肉餡的餃子 ， “肉”寓意富足 。 牛肉餡 ， “牛”寓意牛氣 ， 厲害 。 魚肉餡 ， “魚”寓意富余 ， 年年有余 。
結語
醫圣張仲景說，餃子是治凍瘡的良藥，附餃子高級吃法
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中國人對餃子一直都十分鐘愛 ， 因為餃子不僅是食物 ， 可以溫飽肚子 ， 也是一種延續千年的文化 ， 表達人們對美好生活的向往 。 返回搜狐 ， 查看更多
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