1、食材：山參3根，母雞1000克，姜1塊，紅棗5顆，枸杞10克，清水適量，鹽少許 。
2、雞洗凈剁成大塊，控干水分，備用 。
【山參燉雞怎么做】3、姜刷洗掉泥沙，拍碎 。
4、用小毛刷將山參表面的泥沙刷洗干凈，備用 。
5、紅棗洗凈，切成兩半，去掉棗核，備用 。
6、將雞肉塊和生姜放入砂煲中，加入適量清水，大火煮沸 。
7、用漏勺撈去表面的血沫 。
8、血沫撈凈后，蓋上蓋子，轉小火燉上1小時左右 。
9、放入山參和紅棗，枸杞，繼續燉約半小時左右 。
10、燉至山參熟透變軟，熄火即可 。
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