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燒烤用的面筋需要提前腌制那嗎

生活百科燒烤

一般的做法是需要腌制的 。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉 ， 剩下的即是面筋營養成分
腌制方法：
一、原料： 豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克 ， 雞精25克 ， 大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克 ， 姜末25克，十三香20克；
二、步驟：
1、用炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱；
2、將豆瓣醬，白糖，花椒面，白芝麻，從化，姜末，十三香一起放到鍋里；
3、加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動；
【燒烤用的面筋需要提前腌制那嗎】4、大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了 。
三、注意：熬煮的時候要不斷攪動 ， 避免糊鍋 。