1、用料：鮮荔枝250克，大蝦肉250克，紅辣椒2個，味精，胡椒粉，精鹽，紹酒 ， 淀粉等 。
2、把鮮荔枝去皮和核，紅辣椒切成小塊待用；大蝦肉在背上切一刀，深三分之二，然后加鹽、味精、淀粉腌20分鐘 。
3、油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟 。
【荔枝蝦球的做法】4、鍋中留底油少許 ， 放入蒜茸、甘筍花，然后把荔枝、紅椒塊、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯 ， 加鹽、味精、糖，最后用一點水淀粉打芡，盛入盤中即可 。
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