1、滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用，扇貝去殼，取肉切片，海螺肉切片，蝦仁剔去蝦線，用清水浸泡 。
2、扇貝肉和海螺肉放入盤中，加入白醋、食用堿面搓洗，再沖去醋味，鍋內放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出 。
【滑子菇怎么炒才好吃】3、鍋內留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可 。
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