1、用電磁爐炒鍋來炒素炒，先將電磁爐的電源線連接起來【電插頭】 。
2、將排煙罩的開關打開【開關要在中速】，先將排煙罩試轉 。
3、將的大頭菜及調料備好 。將電磁爐炒鍋中放入豆油后打開電磁爐開關后加熱豆油，在將大頭菜放入炒鍋中炒 。
4、用炒鍋炒大頭菜要先炒后放入備好的精鹽，在炒，在蓋上炒鍋蓋燜 。
5、炒大頭菜熟了后，就關閉電磁爐開關【電源插頭不要斷掉】，排煙罩還要運行 。
【周黑鴨素菜鹵制方法】6、炒好的大頭菜出鍋，用瓷盤盛上 。將排煙罩停運，電磁爐電源線插頭拔掉 。
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