1、干酵母用溫水化開之后，揉面和面，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的 。保鮮膜密封或者濕抹布蓋住，放在溫暖濕潤處發酵，一般是鍋中放熱水，面碗放在水里發酵 。
2、面團分成小塊，搟成圓形 。（可以不分，直接搟成一個大的就是傳統的陜西鍋盔做法）發酵2小時后，小茴香、芝麻、鹽混合面團中，揉均勻之后，靜止15分鐘 。
【正宗陜西鍋盔做法】3、電餅鐺預熱，放入面餅，單面加熱 。3分鐘翻面一次，兩面烙的焦黃，15分鐘就熟了 。這時候是比較硬的，之后關掉合上電餅鐺，回軟5-10分鐘 。取出來就是外焦里軟的鍋盔了 。
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