1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右 ， 放在蔭涼通風處堆放4一5天 。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲 。
3、將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時 ， 便裝入陶罐 。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放 。
【梅干菜腌制方法】5、腌制半個月后，找開陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜 。
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