1、材料：茄子250克，雞蛋50克，小麥面粉30克，植物油25克，玉米淀粉15克，鹽3克 ， 白砂糖10克 。
2、茄子洗凈 ， 切成長條，撒入精鹽腌片刻備用 。
3、雞蛋磕入碗內，加淀粉、面粉、水攪拌成糊 。
4、淀粉放碗內加水調成濕淀粉 。
5、炒鍋注油燒至六成熱，將茄子條蘸上糊逐條下鍋，炸至焦黃撈出 。
【如何做蜜汁茄子】6、炒鍋添少許水 ， 放入白糖燒開，用水淀粉勾芡 ， 倒入茄子，翻炒均勻即可 。
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