【低筋面粉要不要加酵母】低筋面粉做包子、饅頭、面包等是需要加酵母 。做蛋糕，松糕，餅干不需要加入酵母 。低筋面粉是指蛋白質含量在百分之6、5到8、5之間，顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱的面粉，比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。如果是以上的糕點則無需加酵母，如果用低筋面粉做包子、饅頭、面包等是需要加酵母的，但是做包子、饅頭、面包等建議用中筋面粉和高筋面粉 。
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