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1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸 ， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑 。
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素 。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源 。
【西紅柿燉牛腩有什么營養價值 牛腩有什么營養價值】4、牛腩還含肉毒堿 。
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